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            做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,多加一步,茄子软糯入味不油腻

            admin 2019-05-24 214人围观 ,发现0个评论

            茄子许多人都爱吃,可是好吃的茄子底子都是比较油腻,由于茄子是个十分吃油的食材,假如油不行又不能煮的软糯入味,比方红烧茄子,蒜蓉烤茄子等,都是备受欢迎的美食,特别是红烧茄子,是一道超级下饭的菜,外面的饭馆都是必备的一道菜,一般家里做红烧茄子,我都会多吃一碗饭,但便是十分废油,每次麻疹吃的都很油腻,不过前段时间在我舅公家里吃了一次他煮的红烧茄子,一点都不感觉油腻,并且也相同的软糯入味,我舅公也是一位老厨师,他说做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,多加一步,茄子软糯入味不油腻。

            笔者和许多的粉丝相同,曾经自己在家做红烧茄子,做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,多加一步,茄子软糯入味不油腻要么便是把整根的茄子放上锅去蒸一蒸,蒸软了再煮,这样会省点油,或许直接拿去焯水,焯软了再煮,也有时分会拿去油里炸软了再煮,可是这样会很油腻,不管是哪一种做法都很费事,老厨师教我做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,茄子软糯入味不油腻,或许许多人都不大信任,茄子不通过这样处理直接下锅煎,就需求放许多的油,并且还不一定能煮软烂,这样做出来的红烧茄子太油腻,底子不好吃。别着急下面笔者把老厨师的这个红烧茄子做做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,多加一步,茄子软糯入味不油腻法具体给咱们分享下,尽管不蒸,不炸,不焯水,可是在煮之前有多加了一步处理,这一步处理很要害,能让茄子煮的软糯入味不油腻。

            【红烧茄子的做法】

            食材:茄子3根,郫县豆瓣酱1勺,青红酒1勺,葱1根,油适量,盐适量,蒜头2粒,白砂糖1茶勺,鸡精1茶勺,生抽半勺;

            制造过程:

            1、买茄子的时分咱们挑选买细茄做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,多加一步,茄子软糯入味不油腻子,这种茄子会贵一点,可是会更好吃,也简单煮软烂,买回来后冲刷洁净,切段,接着对半切,再对半切即可,这种茄子不需求切的太小块,煮的时分还会缩小;

            2、接着要做一步很要害的过程,老厨师做红烧茄子,不必蒸,不必炸,并且也不焯水,可是却又能让茄子软糯入味不油腻,便是多加了这一步,做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,多加一步,茄子软糯入味不油腻拿个大点的盆子,把切好的茄子放进去,加点清水,加点食用盐,拌和均匀让盐消融,这样让茄子浸泡在盐水里腌制10-15分钟左右,这样做的意图是让茄子变软,在煮的时分就不需求太多的油,并且还能煮的更软糯入味

            3、把锅烧热,放入一点油,此刻不需求太多油,等油热了放两个拍碎的蒜头,接着放泡过的茄子进去煎,通过盐水浸泡的茄子就很简单煎软烂,并且还不简单发黑;

            4、等茄子煎软烂了就能够放1勺郫县豆瓣酱,1勺青红酒,1茶勺白砂糖和半勺生抽,炒出香味,然后撒上点葱花装点,即可装盘出锅。

            老厨师教我做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,茄子软糯入味不油腻,原因便是多加了一步,用盐水泡茄子,茄子通过盐水浸泡之后,还能避免茄子被氧化发黑,煮出来的红烧茄子色泽也更美丽,别的茄子通过盐水浸泡后,在煮的时分挤干水分,这样茄子会变软,煮的时分只需求放一点油就能把茄子煎的软烂,假如咱们仍是感觉油多,能够此刻在上锅蒸一会,这样煮的茄子更不需求太多油,吃起来一点都不油腻,却又超级软糯入味,真的十分好吃,所以咱们今后在家做红烧茄子一定要记得用盐水浸泡,做出来的红烧茄子色香味齐全。

            ​本篇文章由水曲糯美食原创图文,未经许可制止转载、盗图和洗稿。假如您学会了怎么做这道红做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,多加一步,茄子软糯入味不油腻烧茄子,请您给我“点个赞,保藏,分享”,谢谢咱们。

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